Coquimbo y La Serena son reconocidos por su rica tradición gastronómica, donde los sabores del mar se fusionan con técnicas culinarias tradicionales para crear platos inolvidables. En Dominga Domínguez, ofrecemos una selección de preparaciones que realzan la frescura y calidad de los mariscos locales. Hoy te presentamos cuatro platos icónicos que todo amante de la cocina costera debe probar.
El Chupe de Jaiba es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía chilena y una especialidad en Dominga Domínguez. Su textura cremosa y su gratinado con queso parmesano lo convierten en una opción irresistible para quienes buscan una experiencia reconfortante.
Este plato se prepara con jaiba fresca, previamente desmenuzada y mezclada con una base de sofrito, pan remojado en leche y especias que potencian su sabor. Finalmente, se hornea con una generosa capa de queso parmesano gratinado, creando una combinación perfecta entre cremosidad y un toque crocante en la superficie.
🔥 Recomendación del chef: Acompañar con un vino blanco del Valle del Elqui, cuyo equilibrio de acidez y frescura realza los sabores del mar.
📍 Dónde probarlo: En Dominga Domínguez, ubicado en Caleta de Peñuelas, Coquimbo.
Las Machas a la Parmesana son un emblema de la cocina costera chilena y un imperdible en nuestra carta. Este plato resalta la calidad de las machas frescas, servidas en su concha y gratinadas con una mezcla de queso parmesano, mantequilla y vino blanco.
El resultado es una preparación jugosa, con una combinación única entre el sabor marino de las machas y la cremosidad del queso gratinado. Este plato es ideal para compartir como entrada antes de degustar uno de nuestros pescados o mariscos principales.
🔥 Recomendación del chef: Maridar con un Pisco Sour o un Chardonnay del Valle del Limarí, que realza los sabores suaves y salinos del plato.
📍 Dónde encontrarlas: En Dominga Domínguez, uno de los mejores restaurantes de mariscos en Coquimbo.
Si eres un verdadero amante del mar, no puedes dejar de probar nuestra Paila Marina. Este plato es un verdadero homenaje a los productos del océano, combinando una variedad de mariscos frescos en un caldo concentrado de sabor intenso.
Nuestra versión incluye:
✅ Ostiones y almejas, que aportan dulzura y profundidad al caldo.
✅ Camarones y jaibas, con su carne firme y jugosa.
✅ Congrio fresco, un pescado de carne blanca que se deshace en el paladar.
✅ Hierbas y especias, que equilibran el sabor del mar con un toque aromático.
Este plato es perfecto para los días más fríos o para quienes buscan una experiencia gastronómica cargada de tradición.
🔥 Recomendación del chef: Acompañar con un Carmenere o un Sauvignon Blanc, que complementan los sabores complejos del caldo.
📍 Dónde probarlo: En Dominga Domínguez, con una vista espectacular a la bahía de Coquimbo.
Para los días calurosos en La Serena y Coquimbo, no hay mejor opción que un Mariscal Frío, una preparación ligera y llena de frescura. Este plato consiste en una mezcla de mariscos frescos, marinados en jugo de limón y aliñados con cebolla morada, cilantro y ají verde.
La clave de su éxito radica en la frescura de sus ingredientes, que se combinan para crear un plato lleno de sabor y con un toque cítrico que realza la experiencia gastronómica.
🔥 Recomendación del chef: Acompañar con un Mojito o un Sauvignon Blanc del Valle de Casablanca, que potencia la frescura del mariscal.
📍 Dónde disfrutarlo: En Dominga Domínguez, uno de los mejores restaurantes de mariscos en La Serena y Coquimbo.
En Dominga Domínguez, cada plato es una celebración de la cocina costera chilena, con ingredientes frescos y preparaciones que rinden homenaje a la tradición local. Si estás buscando un restaurante en Coquimbo con mariscos frescos y platos típicos, te invitamos a visitarnos y disfrutar de una experiencia única con vista a la bahía de Coquimbo.
